発酵ヴィーガンマイスターコースとは
　　　　
日本が誇る優れた発酵食、そして海外セレブや芸能人だけでなく、サッカーワールドカップでも大活躍だった三苫薰選手、アルゼンチン代表のメッシ選手などトップアスリートたちも実践しているヴィーガン食。

Netflixで話題になったドキュメンタリー【ゲームチェンジャー】を観ると、ヴィーガンの素晴らしさを知ることができますよ。

そして当協会のメソッドがつまった発酵ヴィーガンマイスターコースが人気です！

コロナ禍が収束したいまも納豆や甘酒の売上げはますます伸びており、まさに発酵ブームです。

さらに健康と美容、地球環境への意識の高まりから野菜や玄米、フルーツを中心としたヴィーガン食も人気です。

一般社団法人日本フルーツ酵素協会では、健康と美容にフォーカスした「発酵ヴィーガン料理」を座学と実習で体系的に学べる本講座を開講しています。
　　　　　
コンセプト
「発酵ヴィーガン料理で新しい食の世界を」との思いから発酵ヴィーガンなイタリアンやフレンチ、メキシカン、チャイニーズ、コリアン、エスニックetc..バリエーション豊かな料理を学べるのが「発酵ヴィーガンマイスターコース」です。

受講者様が日々のお料理やワンランク上のホームパーティーメニュー、またお子さんへの食育に活用できる内容となっています。

さらに料理教室の先生方やサロン、カフェオーナー様にとっては発酵ヴィーガン料理を新たなメニューとしてご活用いただけます。
　　

　　　
学べること
本コースでは天然酵母や乳酸菌、麹菌、酢酸菌、酪酸菌などがしっかり働き、300種類以上の酵素がきちんと活性を示す正しい発酵法。

さらに、発酵食や発酵調味料の美味しさや健康美容効果etc..

奥深い発酵の魅力を、世界各地の料理を通じて習得することができます。

クッキングレッスンでは除草剤や化学肥料、農薬、防かび剤、燻蒸処理を施していないピュアオーガニックな野菜や玄米、フルーツで作る発酵ヴィーガン料理の習得いただけます。
　　　　

　　　　
カリキュラム
本コースは発酵編（座学）とヴィーガン編（座学）、そして実践編（クッキングレッスン）から構成されています。

発酵編とヴィーガン編、さらに実践編（クッキングレッスン）もオンラインで受講いただけます。

なお実践編は当協会サロンでの対面でも実習も行っています。

対面実習は複数回受講（2回目以降は実費1500円）できますので、楽しみながら繰り返し受講することも可能です。

また海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。

楽しみながら発酵ヴィーガンをマスターしてください。
　　　　

　　　　　
◆発酵編（座学：1時間×3コマ）

・発酵の仕組みとは

・発酵と発光って？！

・酵母や麹菌、乳酸菌の働き

・酵素と補酵素の働き

・発酵食で健康美容効果をアップ
　　　　

　　　　
◆ヴィーガン編（座学：1時間×3コマ）
・ヴィーガンについて知る

・サスティナブルなヴィーガン

・ヴィーガンによる健康美容効果

※発酵編とヴィーガン編の座学は、Zoomを用いたオンラインレクチャーとなります。
なおオンライン座学の動画は録画しておりますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのテキスト付き。
　　　　
　　　　
◆実践編（実習：1.5〜2時間×6コマ）
実践編はZoomを用いたオンラインレッスン、または当協会サロンでの対面実習も行っています。
・発酵ヴィーガンフレンチ

・発酵ヴィーガンイタリアン

・発酵ヴィーガンチャイニーズ

・発酵ヴィーガンメキシカン

・発酵ヴィーガンコリアン

・発酵ヴィーガンエスニック

なおクッキング実習の動画は録画しておりますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのレシピシート付き。
　　　　　
本コースでは、以下の発酵ヴィーガン調味料のレシピも習得できます。
・発酵ヴィーガンバター

・発酵ヴィーガンマヨネーズ

・発酵甘酒塩麹

・発酵甘酒塩麹ケチャップ

・発酵甘酒塩麹サルサ

・発酵キノコのソフリット

・発酵ジンジャーひよこ豆味噌

・発酵ジンジャーハリッサ

・発酵ショウガ×発酵レモン

・発酵スパイスチャイ

・フルーツ酵素ドリンク

・フルーツ酵素ドレッシング

※本コースで学ぶ塩麹は、単に糖化しているだけの塩分過多な塩麹とは異なります。
　　　
　　　　
講座スケジュール
座学と実習のスケジュールにつきましてはお申し込み後に候補日を伺って開催させていただきます。
　　　
　　　　
受講について
発酵編とヴィーガン編（発酵1.2.3 / ヴィーガン1.2）の座学と実践編は単位制となります。
※海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。
※カフェやレストランでの提供は実践編（クッキングレッスン）受講後すぐに可能です。
※実践編（クッキングレッスン）の全メニューは最短4ヶ月で修了できます（要スケジュール調整）。
※実践編のベーシックメニュー6コマご受講後、新作の発酵ヴィーガンレシピの買取り制度を設けております（1レシピ5,000円）
　　　　
　　　　
【インストラクター講習について】
発酵ヴィーガンマイスターコースの修了後、ご自身のサロンやカルチャースクールで講師として活動されたい方はインストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）を受講してください。
発酵ヴィーガンマイスターコースと同時にインストラクター講習を申し込まれますと、受講料2万円から10%OFF（2,000円）させていただきます。
　　　
　　　　
備考
・実習での材料費はかかりません。
※同じ実習を2回目以上受講される際には、追加受講料1実習につき1500円となります。

・海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。

・修了試験はありません。

・修了後、約1ヶ月で認定証（ディプロマ）を授与致します。
※海外にお住まいの受講者様への認定証のお届けは国際郵便にて約40日〜80日となります。

　　

　　　　

受講料
JFEA認定発酵ヴィーガンマイスター講座
22万6,500円（税込）
→第三期生募集キャンペーン特別割引き 181,200円（税込・材料費込）
　　　
受講料につきましては銀行振込となります。
お申込後にご請求書を送付させていただきます。
　　　
　　
こんな方にオススメです！

・毎日の生活に発酵ヴィーガン料理を取り入れたい方

・美味しく楽しみながら腸活したい方

・手軽に健幸美活を実践したい方

・子供たちへの食育に役立てたい方

・コンテンツを差別化したいヨガ教室の先生

・新しいお客様を獲得したいエステやサロンオーナー

・発酵ヴィーガンランチでおもてなしをしたい方

・発酵ヴィーガンを仕事に取り入れたい方

・ご自身のカフェやレストランで発酵ヴィーガン料理を提供したい方

・ご自身のサロンやカルチャースクールなどのコンテンツを増やしたい方
※要インストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）
　　
　　　
お申し込み方法
1.以下のフォームからお申し込みください。
JFEA認定発酵ヴィーガンコース申込みフォーム
　　　　　↓
2.事務局からご請求書をお送り致します。そして初回受講日の確定を致します。

Yahoo!ニュースにて取り上げられているー「素手でシロップかき混ぜ」物議のホテル謝罪　問題のジュースは提供中止、保健所が現地調査へーという記事が興味深いですね。

https://news.yahoo.co.jp/articles/8ac6005bac0ab687b8fbde06b1bb40be66808208

2015年には消費者庁が酵素ジュースのレシピを削除したのですが、その理由も素手で撹拌することで食中毒の危険性が高いとの批判が殺到したためでした。

そして消費者庁は食品衛生上問題が生じる恐れがあるとして謝罪しました。

なお、日本フルーツ酵素協会では薬科大学と研究機関にて素手での撹拌リスクについて注意喚起をしてきました。
以下ご参照ください。

↓↓↓

「フルーツ酵素を手で混ぜると腐りませんか？」というお問い合わせをいただきました。

ずばり腐敗します！

そのため、日本フルーツ酵素協会では「素手での撹拌を禁じ」ています。

それは例えきちんと手指洗浄をしたとしても、爪の間にいる黄色ブドウ球菌や雑菌が撹拌の際に混入し、結果として腐敗による食中毒や健康被害を防ぐためです。

しかし、世間で公表されている酵素作りのレシピやノウハウ本などでは「手の常在菌を使って発酵させましょう」とのレクチャーがなされています。

そこで、日本フルーツ酵素協会では研究機関に依頼して黄色ブドウ球菌の検出をしてもらいました。

まず、手指洗浄をせずに気温37度の環境下で24時間培養させたところ黄色ブドウ球菌は6,000体以上でした。

続いて、水洗浄を40秒間行って気温37度の環境下で24時間培養させたところ黄色ブドウ球菌は9,000体以上でした。

さらに、石鹸洗浄を40秒間行って気温37度の環境下で24時間培養させたところ黄色ブドウ球菌は4,500体以上でした。

これらの実験では、どれだけ丁寧に手指洗浄しても私たちの爪の間から黄色ブドウ球菌を殺菌することはできないことを裏付けています。

なお、黄色ブドウ球菌は増殖しながら「エンテロトキシン」という毒素を作り、おう吐や腹痛、下痢などの食中毒症状を発症させます。

また、この黄色ブドウ球菌が作り出す毒素「エンテロトキシン」は熱に非常に強く、120℃で20分間にわたり加熱しても破壊されません。

一般に普及している酵素ドリンクの作り方では10日から2週間、またはそれ以上の期間、毎日のように素手で撹拌するため、黄色ブドウ球菌やその他の雑菌を継ぎ足して増殖させており、健康被害を避けることは難しいといえます。

そこで、フルーツ酵素ドリンクを作られる方は、清潔な木べらやロッド（撹拌棒）による撹拌・発酵を行われますよう、今一度お勧め致します。

厚生労働省による「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント-家庭で行うHACCP（ハサップ：宇宙食から生まれた衛生管理）」に準拠した衛生的なフルーツ酵素ドリンクの浸漬・発酵・飲用・レスト（発酵残渣）の調理に関するノウハウは日本フルーツ酵素協会の本講座やワークショップで学べます。

なお、当協会では以下のように定義しています。

酵素ドリンク：
酵母発酵や乳酸発酵しているものを酵素ドリンクと呼びます。

酵素ジュース：
スムージーなどの酵素が含まれているジュースのことです。

酵素シロップ：
氷砂糖などで漬け込んだ梅シロップやフルーツシロップのことです。

食は命に直結するものなので、衛生管理にやりすぎはなく非常に重要です。
食の安全と安心を守りながら、フルーツ酵素ドリンクを楽しんで下さい。

#発酵
#常在菌危険
#ヘルシー
#ビューティー
#腸活
#健幸美活
#オーガニック
#デトックス
#フルーツ
#フルーツ酵素ドリンク
#フルーツ発酵ショコラ
#フルーツ酵素ショコラ
#発酵ヴィーガンマイスター
#日本フルーツ酵素協会

2025年1月現在、以下のコースはカリキュラム改定のため現在は内容および受講料が変更となっております。

＊＊＊

2022年5月開講！
発酵ヴィーガンマイスターコース第一期生募集開始！！
　
ここ数年で納豆や甘酒の売上げはますます伸びており、まさに発酵ブームです。
　
さらに健康と美容、地球環境への意識の高まりから野菜や玄米、フルーツを中心としたヴィーガン食も人気です。
　
一般社団法人日本フルーツ酵素協会では、健康と美容にフォーカスした「発酵ヴィーガン料理」の講座を2022年5月より開講します。
　

　
【コンセプト】
「美味しい発酵ヴィーガン料理！」をコンセプトに、バリエーション豊かな料理を学べるのが「発酵ヴィーガンマイスター講座」です。
　
受講者様が日々のお料理やワンランク上のホームパーティーメニュー、またお子さんへの食育に活用できる内容となっています。
　
さらに料理教室の先生方やサロン、カフェオーナー様にとっては発酵ヴィーガン料理を新たなメニューとしてご活用いただけます。
　
　
【学べること】
本コースでは酵母や麹菌、乳酸菌、酢酸菌、酪酸菌がしっかり働き、300種類以上の酵素がきちんと活性を示す正しい発酵法。
　
さらに、発酵食や発酵調味料の美味しさや健康美容効果etc..
　
奥深い発酵の魅力を、世界の料理を通じて習得することができます。
　
除草剤や化学肥料、農薬、防かび剤、燻蒸処理を施していない、ピュアオーガニックな野菜や玄米、フルーツで作る発酵ヴィーガン料理のメソッドを学んでください。
　

　
【カリキュラム】
本コースは発酵編（座学）とヴィーガン編（座学）、そして実践編（実習）から構成されています。
　
発酵編とヴィーガン編はオンラインで受講いただけます。
　
また実践編は当協会サロンでの対面実習となりますが、コロナなど諸事情を考慮してZoomを用いたオンラインレッスンでも学んでいただけます。
　
◆発酵編（座学：1時間×3コマ）
・発酵の仕組みとは

・発酵と発光って？！

・酵母や麹菌、乳酸菌の働き

・酵素と補酵素の働き

・発酵食で健康美容効果をアップ
　
　
◆ヴィーガン編（座学：1時間×2コマ）
・ヴィーガンについて知る
　
・サスティナブルなヴィーガン
　
・ヴィーガンによる健康美容効果
　
※発酵編とヴィーガン編の座学は、Zoomを用いたオンラインレクチャーとなります。
　なおオンラインレクチャー動画はYouTubeに限定公開しますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのテキスト付き。
　

　
◆実践編（実習：1〜1.5時間×6コマ）
実践編は基本的に当協会サロンでの対面実習となりますが、コロナなど諸事情を考慮してZoomを用いたオンラインレッスンでも学んでいただけます。
　
・発酵ヴィーガンフレンチ
　
・発酵ヴィーガンイタリアン
　
・発酵ヴィーガンチャイニーズ
　
・発酵ヴィーガンメキシカン
　
・発酵ヴィーガンコリアン
　
・発酵ヴィーガンエスニック
　
なおクッキング実習の動画はYouTubeに限定公開しますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※印刷したレシピシート付き。
　
本コースでは、以下の発酵ヴィーガン調味料のレシピも習得できます。
・発酵ヴィーガンバター
　
・発酵ヴィーガンマヨネーズ
　
・発酵甘酒塩麹
　
・発酵甘酒塩麹ケチャップ
　
・発酵甘酒塩麹サルサ
　
・発酵ソフリット
　
・発酵ショウガ×発酵レモン

・フルーツ酵素ドリンク
　
・フルーツ酵素ドレッシング
　
※本コースで学ぶ塩麹は、糖化しているだけの塩分過多な塩麹とは異なります。
　

　
【講座スケジュール】
受講日の3日前までにあらかじめご予約ください。
なお以下の日時以外、別途スケジュール調整のうえ受講可能です。
　
5月16日（月）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月19日（木）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月27日（金）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月28日（土）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
6月2日（木）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月10日（金）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月21日（火）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月27日（月）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　

　
【受講について】
発酵編とヴィーガン編（発酵1.2.3 / ヴィーガン1.2）の座学と実践編は単位制となります。
　
なお、初回の受講日から1年以内（有効期限）に受講頂けます。
　
発酵1.2.3とヴィーガン1.2の座学は、できるだけまとめて受講される事をおすすめします。
　
※2022年6月の座学日程は後日発表となります。
　
※カフェやレストランでの提供は実践編（実習）受講後すぐに可能です。
　
※実践編（実習）の全メニューは最短4ヶ月で修了できます（要スケジュール調整）。
　
※実践編のベーシックメニュー6コマご受講後、新作の発酵ヴィーガンレシピの買取り制度を設けております（1レシピ1万円）
　
　
【インストラクター講習について】
発酵ヴィーガンマイスターコースの修了後、ご自身のサロンやカルチャースクールで講師として活動されたい方はインストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）を受講してください。
　
なお、インストラクター講習の専任講師は北山恵子先生（当協会理事）です。
丁寧で親切な講習でご好評いただいております。 どうぞ受講ください。
　　　
発酵ヴィーガンマイスターコースと同時にインストラクター講習を申し込まれますと、受講料2万円から10%OFF（2,000円）させていただきます。
　

　
　
　　
【備考】
・実習での材料費はかかりません。
　
・修了試験はありません。
　
・修了後、約1ヶ月で認定証（ディプロマ）を授与致します。
　

　
　
【プレ講座を受講された方の声】
「ヴィーガン料理が気になっていましたが、本当に美味しくて・・・。発酵ヴィーガンの本講座をお願いします」
　
「発酵を取り入れると、驚きの絶品料理になりますね。感動しました」
　
「発酵ヴィーガン料理は美味しいので、2倍量で食べたいです！」
　
「このクオリティーでこの料金！！ありえないです♡」
　
「お肉をいつもより減らして、発酵ヴィーガンを食べるとむくみが解消されましたーーー！」
　
「お店の新メニューに加えたいのですが、しっかり学べますか？」
　
「いろんな国の料理が、それも発酵ヴィーガンで習得できてうれしいです」
　

　
日本フルーツ酵素協会の青木貴子理事がレシピ開発を行っており、これからトレンドとなっていく「発酵ヴィーガン」！！
ワンデイレッスンやプレ講座にお越しくださった皆さまから、うれしいお声が届いています。
　　
　　
【受講料】
JFEA認定発酵ヴィーガンマイスター講座
22万6,500円（税込）　
　
【こんな方にオススメです！】
・ご自身のサロンやカルチャースクールなどのコンテンツを増やしたい方
※要インストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）
　
・ご自身のカフェやレストランで発酵ヴィーガン料理を提供したい方
　
・毎日の生活に発酵ヴィーガン料理を取り入れたい方
　
・美味しく手軽に楽しみながら腸活したい方
　
・手軽に健幸美活を実践したい方
　
・子供たちへの食育に役立てたい方
　
・コンテンツを差別化したいヨガ教室の先生
　
・新しいお客様を獲得したいエステやサロンオーナー
　
・発酵ヴィーガンランチでおもてなしをしたい方
　
・発酵ヴィーガンを仕事に取り入れたい方
　　
　
　
　　
【お申し込み方法】
1.以下のフォームからお申し込みください。
JFEA認定発酵ヴィーガンコース申込みフォーム
　↓
2.事務局からご返信のうえ、担当講師と初回受講日の確定を致します。
　↓
3.お振込み or クレジットカード決済（VISA or Master）、PayPay送金をお選びいただきます。
※1週間以内にお支払いください。
　
　
【ご質問は以下よりどうぞ】
ご質問受付
※ご質問には順次ご返信させていただきます。あらかじめご了承くださいませ。
　
いただいた質問への回答などはブログにアップしております。
https://ameblo.jp/fruitheart/entry-12737171588.html
　
【企画・運営】
一般社団法人日本フルーツ酵素協会 発酵ヴィーガンコース事務局

2025年1月現在、米価および資材高騰のため以下のサービスは行っておりません。

＊＊＊

いつもフルーツ酵素ドリンクやフルーツ酵素ショコラ、フルーツデザインカッティングのレッスンにご参加くださり、ありがとうございます。

コロナ禍で自粛期間が長引き、おうち時間が増えていると思います。

そんな中で「健康ライフを極めましょう」ということで、酵素玄米のワークショップを開催したところ・・・。

「この酵素玄米、美味しいです」

「ホント簡単に作れてうれしいです」

「玄米のマイナスイメージがくつがえされました」

などなど、うれしいお声をいただき、あまりの反響に驚いています。





16年前にマクロビオティックを実践し、その後の酵素玄米歴は10年以上。

しかし、色んな作法があり手間のかかる酵素玄米をもっとシンプルにと工夫した私たちの酵素玄米のこだわりは、


・あいがも農法のピュアオーガニック玄米

・十勝産の特別栽培あずき

・農薬不使用の麻の実

・こだわりの低温結晶海塩

と四拍子揃っています。





特に素晴らしい栄養素を含む麻の実は古来「麻子仁（ましにん）」と呼ばれ、漢方でも用いられてきました。

この麻の実を加えることで、酵素玄米は熟成するほどにアンチエイジング効果が増すのです。

さらに何度も試作して編み出したレシピは


・自宅の炊飯器で炊ける簡単レシピ

・ヒ素やアブシジン酸などを除去するレシピ

・ギャバや免疫賦活作用をアップするレシピ

・リバースエイジング（若返り）成分を増やすレシピ

とこちらも四拍子揃っています。

そこで、新・酵素玄米と銘を打ちキット販売も始めます。





お茶碗8杯〜10杯分のピュアオーガニックの玄米やあずき、麻の実、低温結晶海塩、詳しいレシピもついてお値段は2,000円（税込）。

また、6月30日までにお申し込みの方は全国送料無料です！！


除草剤や化学肥料、農薬、土壌改良材を一切使わずあいがも農法で育てたピュアオーガニック玄米に、あずきや麻の実、こだわりの海塩がセットになってこのお値段はお得です。

ぜひ以下のブログ記事からお申し込みくださいませ。
https://ameblo.jp/fruitheart/entry-12677054196.html

公式インスタグラム
https://www.instagram.com/fruitslove2010/

【フルーツ酵素ショコラを20名様にプレゼント】
　
先日はフレンチレストラン・シュエットさんとのインスタライブをお聴きくださり、ありがとうございました。
　
インスタライブで告知させていただきました、フルーツ酵素ショコラのプレゼントですが、シュエットさんにて、ランチをお召し上がりの方にプレゼント。
　

明日、4月21日（火）のランチタイムから20名様限定となります。
無添加かつ植物性油脂を不使用ですが、溶けやすいためお持ち帰りができません。
ランチの際にイートインしてください。
　
なおシュエットさんにお電話のうえ、あらかじめご予約くださいませ。
　
シュエット（CHOUETTE）
住所：福岡市中央区薬院２-４-39-1F
※薬院大通駅すぐ、ロイヤルホスト隣です。
　
営業時間：11時30分〜
　
電話：092-791-6823
　
https://chouette-fukuoka.amebaownd.com/
　
https://www.facebook.com/chouette.yakuin/
　
https://www.instagram.com/chouette.fukuoka
　
P.S フルーツ酵素ショコラは、オーガニックカカオとオーガニックフルーツの発酵果汁をマリアージュさせた世界初のオリジナル製法のチョコレートです。
フルーツが持っている酵素のチカラでカカオの苦味を分解し、低糖質に仕上げています。
なおワインのように熟成し、時間を経てまろやかになるチョコレートです。
https://ameblo.jp/jfea-chocolate/

【祝・グランドオープン！】
山口・周南 Kaminomi Cacao Bio piscine店
　
日本フルーツ酵素協会の理事としてご活躍の原田とみ子先生。
　

　
原田とみ子先生が山口・周南市にフルーツ酵素ショコラのお店をオープンされました！
店名は「Kaminomi Cacao Bio piscine（カミノミカカオ ビオ ピシーヌ）」です。
　

　
コロナショックの自粛期間にグランドオープンとなりましたので、お客様のご来店を予約制とさせていただいておりますが、完売が続出しております。
　

　
オーガニックカカオとオーガニックフルーツの発酵果汁をマリアージュさせた世界初の「フルーツ酵素ショコラ」。
こちらのお店では「フルーツ発酵ボンボンショコラ」や、原田とみ子先生がオーガニックカカオ豆をローストして丁寧に作る無添加のミルクチョコレートも購入できます。
　

　
どうぞご贔屓に。
宜しくお願い申し上げます。
　
[お店の情報]
Kaminomi Cacao Bio piscine（カミノミカカオ ビオ ピシーヌ）
　
〒745-0036 山口県周南市本町2-14
※JR徳山駅400m
　
営業時間：午前11時〜17時
　
定休日：毎週水曜日
第1・第3 土曜日、第2・第4 日曜日
　
電　話：090-3370-4509
　
[今月のニュースレター]

　
P.S このフルーツ酵素ショコラは、2019年7月から以下のデパートの物産展でも販売して参りました。
・三重/津 松菱百貨店
・山口/山口 井筒屋デパート
・長野/松本 井上アイシティー21
・青森/八戸 さくら野デパート
・青森/弘前 さくら野デパート
・埼玉/熊谷 八木橋デパート
・山梨/甲府 岡島百貨店
・三重/四日市 近鉄百貨店
・東京/墨田 東京スカイツリー
・山形/酒田 清水屋デパート
・鹿児島/市内 山形屋デパート
　
さらに、大丸下関店6FのKANMON U.W.様、さらに長崎・佐世保や宮崎・都城でも販売しております。

フランチャイズ展開のため以下のコースは廃止しており、新規募集は行っておりません。

＊＊＊

[春のスタートアップキャンペーン！！]
　　
フルーツ発酵ショコラの素晴らしさが認められ、2017年からは鹿児島から青森まで全国のデパート物産展に出店させていただきました。
　
さらに2019年には大丸下関店と東京スカイツリー（期間限定ショップ）に新店「FRUIT & CACAO Kaminomi」がオープンさせました。
　　
そして、当協会が研究開発した世界初の製法ー発酵フルーツでカカオの苦みを分解した低糖質のフルーツ発酵ショコラとして多くのお客様がリピートしてくださっています！！！
　　
当協会がこれまで研究を重ねてきた貴重なメソッドを習得していただけるフルーツ発酵ショコラクリエイター養成講座ですが、春のスタートアップキャンペーンとして先着3名様の受講料を15%OFFとさせていただきます。
　
ぜひ栄えあるフルーツ発酵ショコラクリエイターになってください。
　
[メリット]
1.プレミアムなショコラを習得
発酵フルーツによって2次発酵、3次発酵させたショコラの製法を学べる講座は世界初！さらに、酵素が失活していない「フルーツ酵素ショコラ」の製法もレクチャーします。
　
2.食育につながるショコラを習得
フィリピンやエクアドルの農園で自然栽培されてきたピュアオーガニックカカオ豆やオーガニックフルーツを通じて食育の知見を深められます。
　
3.ヘルシーな発酵ショコラを習得
低糖質で栄養価の高いフルーツ発酵ショコラは新しいヘルシースイーツです。この貴重なメソッドを習得できます。
　
4.ホームメイドのスキルを習得
湯煎をして固めたチョコレートではなく、カカオ豆をローストするビーントゥバーの技術を習得できます。
　
5.幸せにつながるショコラを実践
1億5000万人以上の子どもたちが学校に行けずカカオ農園などで働かされている実態。
この児童労働問題を解消するためにフェアトレードと寄付というフードアクションを実践。
あなたのチョコレートがたくさんの幸せを産み出します。
　
6.認定講師として活躍
フルーツ発酵ショコラの認定講師として、ワークショップやカルチャースクールの講師としてご活躍いただけます。
　
7.フルーツ発酵ショコラの販売
販売に必要な衛生管理と技術向上のための別途講習を修了し、保健所から菓子製造許可を得たのちはフルーツ発酵ショコラを製造し店頭販売や通信販売を行うことができます。
　
[講師陣]
一般社団法人日本フルーツ酵素協会の理事やディレクターを務めるフードクリエイターたちによる創作ショコラユニット「Unité de chocolat K」が世界初のフルーツ発酵ショコラとフルーツ酵素ショコラのクリエイター養成講座を担当します。
　
[カリキュラム]
フルーツ発酵ショコラクリエイター養成講座は以下の5つのカリキュラムから構成されています。
　
1.フルーツ発酵ショコラ基礎知識編（3.0h）
チョコレートの原料となるカカオの歴史や種類、栽培法、発酵、市販のチョコレートとの違い、フェアトレードに至るまで座学で学んでいただきます。
　
2.フルーツ酵素ビーントゥーバー編（4.0h）
オーガニックカカオ豆のローストを行い、カカオリカーにフルーツ酵素を加えた世界初のビーントゥバーチョコレートの作り方を実習で学んでいただきます。（タブレットチョコレートを作ります）
　
3.フルーツ酵素ローチョコレート編（1.0h）
オーガニックローココアパウダーにフルーツ酵素を加えた世界初のローチョコレートを習得。さらにトッピングするドライレストの作り方を実習で学んでいただきます。（マンディアンチョコレートを作ります）
　　
4.フルーツ発酵ボンボンロシェショコラ編（3.0h）
フルーツ酵素レストをフィリングにする方法やモールド（型抜き）を用いたボンボンショコラを実習で学んでいただきます。
　　
5.フルーツ発酵プードルショコラ編（1.0h）
フルーツ酵素レストから作る美容効果たっぷりのパウダーを用いた大人のショコラを実習にて学んでいただきます。
　
[講座概要]
講座時間数：約12時間 / なお、2日間の集中講座も可能です。
また、コロナのまん延防止対策を考慮してプライベートレッスンも可能です。
　　
講座受講料：30万円（税込・材料費込み）
　
認定登録料： 2万円（税込）
　
年会費：8,640円（税込）

なお、先着3名様に限り春のスタートアップキャンペーンとして、特別割引きを実施します。
255,000円（税込・材料費込み）にて受講できます。
　
ぜひお申し込みください。
http://jfea.net/contents/inquiry/
　
[主宰]
一般社団法人日本フルーツ酵素協会
　　
〒810-0022　福岡市中央区薬院2-5-12 ティアラ薬院2F
メール
info@jfea.net

朝晩は肌寒くなり、あったかいものが恋しくなる季節ですね。
　
当協会ではオーガニックカカオ豆をローストし、発酵フルーツをマリアージュさせたフルーツ発酵ショコラのワークショップや本講座を開催していますが・・・。
　
講座の際にはオーガニックのカカオマスも頒布しています。
そして、ホットショコラドリンクとカカオソースのレシピも大公開♡
　
ぜひカカオの素晴らしさを感じてみてくださいね。
　
秘伝のレシピ-ホットショコラドリンク（フルーツ発酵ショコラ）
https://ameblo.jp/jfea-chocolate/entry-12529437994.html
　
秘伝のレシピ-カカオソース（フルーツ発酵ショコラ）
https://ameblo.jp/jfea-chocolate/entry-12529439406.html
　
P.S オーガニックとうたっていてもカドミウムやニッケルなど有害ミネラルを含むカカオがあります。くれぐれもご注意ください。

先月の出演に続いて、NHK「ごごナマ おいしい金曜日」に日本フルーツ酵素協会の理事であり、Exインストラクター、そしてフルーツデザインアーティストとして活動している北山恵子先生が出演します。

放送日時：10月26日（金）14:05〜14:55

放送番組：NHK ごごナマ おいしい金曜日

https://www.nhk.or.jp/osaka/gogonama/

ぜひぜひ観てくださいね〜(^o^)

先週、NHK大阪放送局からご連絡をいただきました。
そして、秋のフルーツを使ったスイーツなどをスタジオで披露することとなりました！


今回の生放送には、日本フルーツ酵素協会の理事であり、Exインストラクター、そしてフルーツデザインアーティストとして活動している北山恵子先生が出演します。


かなり念入りな打ち合わせをして、レシピも改良しましたので、明日の放送が楽しみです。


放送日時：9月14日（金）14:05〜14:55


放送番組：NHK ごごナマ おいしい金曜日


https://www.nhk.or.jp/osaka/gogonama/


ぜひぜひ観てくださいね〜(^o^)