発酵ヴィーガンマイスターコースとは
　　　　
日本が誇る優れた発酵食、そして海外セレブや芸能人だけでなく、サッカーワールドカップでも大活躍だった三苫薰選手、アルゼンチン代表のメッシ選手などトップアスリートたちも実践しているヴィーガン食。

Netflixで話題になったドキュメンタリー【ゲームチェンジャー】を観ると、ヴィーガンの素晴らしさを知ることができますよ。

そして当協会のメソッドがつまった発酵ヴィーガンマイスターコースが人気です！

コロナ禍が収束したいまも納豆や甘酒の売上げはますます伸びており、まさに発酵ブームです。

さらに健康と美容、地球環境への意識の高まりから野菜や玄米、フルーツを中心としたヴィーガン食も人気です。

一般社団法人日本フルーツ酵素協会では、健康と美容にフォーカスした「発酵ヴィーガン料理」を座学と実習で体系的に学べる本講座を開講しています。
　　　　　
コンセプト
「発酵ヴィーガン料理で新しい食の世界を」との思いから発酵ヴィーガンなイタリアンやフレンチ、メキシカン、チャイニーズ、コリアン、エスニックetc..バリエーション豊かな料理を学べるのが「発酵ヴィーガンマイスターコース」です。

受講者様が日々のお料理やワンランク上のホームパーティーメニュー、またお子さんへの食育に活用できる内容となっています。

さらに料理教室の先生方やサロン、カフェオーナー様にとっては発酵ヴィーガン料理を新たなメニューとしてご活用いただけます。
　　

　　　
学べること
本コースでは天然酵母や乳酸菌、麹菌、酢酸菌、酪酸菌などがしっかり働き、300種類以上の酵素がきちんと活性を示す正しい発酵法。

さらに、発酵食や発酵調味料の美味しさや健康美容効果etc..

奥深い発酵の魅力を、世界各地の料理を通じて習得することができます。

クッキングレッスンでは除草剤や化学肥料、農薬、防かび剤、燻蒸処理を施していないピュアオーガニックな野菜や玄米、フルーツで作る発酵ヴィーガン料理の習得いただけます。
　　　　

　　　　
カリキュラム
本コースは発酵編（座学）とヴィーガン編（座学）、そして実践編（クッキングレッスン）から構成されています。

発酵編とヴィーガン編、さらに実践編（クッキングレッスン）もオンラインで受講いただけます。

なお実践編は当協会サロンでの対面でも実習も行っています。

対面実習は複数回受講（2回目以降は実費1500円）できますので、楽しみながら繰り返し受講することも可能です。

また海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。

楽しみながら発酵ヴィーガンをマスターしてください。
　　　　

　　　　　
◆発酵編（座学：1時間×3コマ）

・発酵の仕組みとは

・発酵と発光って？！

・酵母や麹菌、乳酸菌の働き

・酵素と補酵素の働き

・発酵食で健康美容効果をアップ
　　　　

　　　　
◆ヴィーガン編（座学：1時間×3コマ）
・ヴィーガンについて知る

・サスティナブルなヴィーガン

・ヴィーガンによる健康美容効果

※発酵編とヴィーガン編の座学は、Zoomを用いたオンラインレクチャーとなります。
なおオンライン座学の動画は録画しておりますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのテキスト付き。
　　　　
　　　　
◆実践編（実習：1.5〜2時間×6コマ）
実践編はZoomを用いたオンラインレッスン、または当協会サロンでの対面実習も行っています。
・発酵ヴィーガンフレンチ

・発酵ヴィーガンイタリアン

・発酵ヴィーガンチャイニーズ

・発酵ヴィーガンメキシカン

・発酵ヴィーガンコリアン

・発酵ヴィーガンエスニック

なおクッキング実習の動画は録画しておりますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのレシピシート付き。
　　　　　
本コースでは、以下の発酵ヴィーガン調味料のレシピも習得できます。
・発酵ヴィーガンバター

・発酵ヴィーガンマヨネーズ

・発酵甘酒塩麹

・発酵甘酒塩麹ケチャップ

・発酵甘酒塩麹サルサ

・発酵キノコのソフリット

・発酵ジンジャーひよこ豆味噌

・発酵ジンジャーハリッサ

・発酵ショウガ×発酵レモン

・発酵スパイスチャイ

・フルーツ酵素ドリンク

・フルーツ酵素ドレッシング

※本コースで学ぶ塩麹は、単に糖化しているだけの塩分過多な塩麹とは異なります。
　　　
　　　　
講座スケジュール
座学と実習のスケジュールにつきましてはお申し込み後に候補日を伺って開催させていただきます。
　　　
　　　　
受講について
発酵編とヴィーガン編（発酵1.2.3 / ヴィーガン1.2）の座学と実践編は単位制となります。
※海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。
※カフェやレストランでの提供は実践編（クッキングレッスン）受講後すぐに可能です。
※実践編（クッキングレッスン）の全メニューは最短4ヶ月で修了できます（要スケジュール調整）。
※実践編のベーシックメニュー6コマご受講後、新作の発酵ヴィーガンレシピの買取り制度を設けております（1レシピ5,000円）
　　　　
　　　　
【インストラクター講習について】
発酵ヴィーガンマイスターコースの修了後、ご自身のサロンやカルチャースクールで講師として活動されたい方はインストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）を受講してください。
発酵ヴィーガンマイスターコースと同時にインストラクター講習を申し込まれますと、受講料2万円から10%OFF（2,000円）させていただきます。
　　　
　　　　
備考
・実習での材料費はかかりません。
※同じ実習を2回目以上受講される際には、追加受講料1実習につき1500円となります。

・海外在住の方が一時帰国した際にスケジュールを調整のうえ、対面での座学や実習も受講いただけます。

・修了試験はありません。

・修了後、約1ヶ月で認定証（ディプロマ）を授与致します。
※海外にお住まいの受講者様への認定証のお届けは国際郵便にて約40日〜80日となります。

　　

　　　　

受講料
JFEA認定発酵ヴィーガンマイスター講座
168,500円（税込）
→第三期生募集キャンペーン特別割引き 136,500円（税込）
　　　
受講料につきましては銀行振込となります。
お申込後にご請求書を送付させていただきます。
　　　
　　
こんな方にオススメです！

・毎日の生活に発酵ヴィーガン料理を取り入れたい方

・美味しく楽しみながら腸活したい方

・手軽に健幸美活を実践したい方

・子供たちへの食育に役立てたい方

・コンテンツを差別化したいヨガ教室の先生

・新しいお客様を獲得したいエステやサロンオーナー

・発酵ヴィーガンランチでおもてなしをしたい方

・発酵ヴィーガンを仕事に取り入れたい方

・ご自身のカフェやレストランで発酵ヴィーガン料理を提供したい方

・ご自身のサロンやカルチャースクールなどのコンテンツを増やしたい方
※要インストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）
　　
　　　
お申し込み方法
1.以下のフォームからお申し込みください。
JFEA認定発酵ヴィーガンコース申込みフォーム
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2.事務局からご請求書をお送り致します。そして初回受講日の確定を致します。