2022年5月開講！
発酵ヴィーガンマイスターコース第一期生募集開始！！
　
ここ数年で納豆や甘酒の売上げはますます伸びており、まさに発酵ブームです。
　
さらに健康と美容、地球環境への意識の高まりから野菜や玄米、フルーツを中心としたヴィーガン食も人気です。
　
一般社団法人日本フルーツ酵素協会では、健康と美容にフォーカスした「発酵ヴィーガン料理」の講座を2022年5月より開講します。
　

　
【コンセプト】
「美味しい発酵ヴィーガン料理！」をコンセプトに、バリエーション豊かな料理を学べるのが「発酵ヴィーガンマイスター講座」です。
　
受講者様が日々のお料理やワンランク上のホームパーティーメニュー、またお子さんへの食育に活用できる内容となっています。
　
さらに料理教室の先生方やサロン、カフェオーナー様にとっては発酵ヴィーガン料理を新たなメニューとしてご活用いただけます。
　
　
【学べること】
本コースでは酵母や麹菌、乳酸菌、酢酸菌、酪酸菌がしっかり働き、300種類以上の酵素がきちんと活性を示す正しい発酵法。
　
さらに、発酵食や発酵調味料の美味しさや健康美容効果etc..
　
奥深い発酵の魅力を、世界の料理を通じて習得することができます。
　
除草剤や化学肥料、農薬、防かび剤、燻蒸処理を施していない、ピュアオーガニックな野菜や玄米、フルーツで作る発酵ヴィーガン料理のメソッドを学んでください。
　

　
【カリキュラム】
本コースは発酵編（座学）とヴィーガン編（座学）、そして実践編（実習）から構成されています。
　
発酵編とヴィーガン編はオンラインで受講いただけます。
　
また実践編は当協会サロンでの対面実習となりますが、コロナなど諸事情を考慮してZoomを用いたオンラインレッスンでも学んでいただけます。
　
◆発酵編（座学：1時間×3コマ）
・発酵の仕組みとは

・発酵と発光って？！

・酵母や麹菌、乳酸菌の働き

・酵素と補酵素の働き

・発酵食で健康美容効果をアップ
　
　
◆ヴィーガン編（座学：1時間×2コマ）
・ヴィーガンについて知る
　
・サスティナブルなヴィーガン
　
・ヴィーガンによる健康美容効果
　
※発酵編とヴィーガン編の座学は、Zoomを用いたオンラインレクチャーとなります。
　なおオンラインレクチャー動画はYouTubeに限定公開しますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※PDFファイルのテキスト付き。
　

　
◆実践編（実習：1〜1.5時間×6コマ）
実践編は基本的に当協会サロンでの対面実習となりますが、コロナなど諸事情を考慮してZoomを用いたオンラインレッスンでも学んでいただけます。
　
・発酵ヴィーガンフレンチ
　
・発酵ヴィーガンイタリアン
　
・発酵ヴィーガンチャイニーズ
　
・発酵ヴィーガンメキシカン
　
・発酵ヴィーガンコリアン
　
・発酵ヴィーガンエスニック
　
なおクッキング実習の動画はYouTubeに限定公開しますので、お好きなタイミングで復習ができます。
※印刷したレシピシート付き。
　
本コースでは、以下の発酵ヴィーガン調味料のレシピも習得できます。
・発酵ヴィーガンバター
　
・発酵ヴィーガンマヨネーズ
　
・発酵甘酒塩麹
　
・発酵甘酒塩麹ケチャップ
　
・発酵甘酒塩麹サルサ
　
・発酵ソフリット
　
・発酵ショウガ×発酵レモン

・フルーツ酵素ドリンク
　
・フルーツ酵素ドレッシング
　
※本コースで学ぶ塩麹は、糖化しているだけの塩分過多な塩麹とは異なります。
　

　
【講座スケジュール】
受講日の3日前までにあらかじめご予約ください。
なお以下の日時以外、別途スケジュール調整のうえ受講可能です。
　
5月16日（月）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月19日（木）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月27日（金）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
5月28日（土）
10:00〜11:00 発酵1
11:00〜12:00 発酵2
12:00〜13:00 発酵3
14:00〜15:00 ヴィーガン1
15:00〜16:00 ヴィーガン2
　
6月2日（木）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月10日（金）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月21日（火）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　
6月27日（月）
10:00〜12:00 発酵ヴィーガンメキシカン実習
13:00〜15:00 発酵ヴィーガンイタリアン実習
　

　
【受講について】
発酵編とヴィーガン編（発酵1.2.3 / ヴィーガン1.2）の座学と実践編は単位制となります。
　
なお、初回の受講日から1年以内（有効期限）に受講頂けます。
　
発酵1.2.3とヴィーガン1.2の座学は、できるだけまとめて受講される事をおすすめします。
　
※2022年6月の座学日程は後日発表となります。
　
※カフェやレストランでの提供は実践編（実習）受講後すぐに可能です。
　
※実践編（実習）の全メニューは最短4ヶ月で修了できます（要スケジュール調整）。
　
※実践編のベーシックメニュー6コマご受講後、新作の発酵ヴィーガンレシピの買取り制度を設けております（1レシピ1万円）
　
　
【インストラクター講習について】
発酵ヴィーガンマイスターコースの修了後、ご自身のサロンやカルチャースクールで講師として活動されたい方はインストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）を受講してください。
　
なお、インストラクター講習の専任講師は北山恵子先生（当協会理事）です。
丁寧で親切な講習でご好評いただいております。 どうぞ受講ください。
　　　
発酵ヴィーガンマイスターコースと同時にインストラクター講習を申し込まれますと、受講料2万円から10%OFF（2,000円）させていただきます。
　

　
　
　　
【備考】
・実習での材料費はかかりません。
　
・修了試験はありません。
　
・修了後、約1ヶ月で認定証（ディプロマ）を授与致します。
　

　
　
【プレ講座を受講された方の声】
「ヴィーガン料理が気になっていましたが、本当に美味しくて・・・。発酵ヴィーガンの本講座をお願いします」
　
「発酵を取り入れると、驚きの絶品料理になりますね。感動しました」
　
「発酵ヴィーガン料理は美味しいので、2倍量で食べたいです！」
　
「このクオリティーでこの料金！！ありえないです♡」
　
「お肉をいつもより減らして、発酵ヴィーガンを食べるとむくみが解消されましたーーー！」
　
「お店の新メニューに加えたいのですが、しっかり学べますか？」
　
「いろんな国の料理が、それも発酵ヴィーガンで習得できてうれしいです」
　

　
日本フルーツ酵素協会の青木貴子理事がレシピ開発を行っており、これからトレンドとなっていく「発酵ヴィーガン」！！
ワンデイレッスンやプレ講座にお越しくださった皆さまから、うれしいお声が届いています。
　　
　　
【受講料】
JFEA認定発酵ヴィーガンマイスター講座
138,500円（税込）
　↓
開講記念！特別キャンペーン
4月14日〜28日まで第1期生募集中！
72,000円（税込）
　
※銀行振込、クレジットカードやPayPay送金も可能です。
　
　
【こんな方にオススメです！】
・ご自身のサロンやカルチャースクールなどのコンテンツを増やしたい方
※要インストラクター講習（2時間×1コマ・2万円、オンライン可）
　
・ご自身のカフェやレストランで発酵ヴィーガン料理を提供したい方
　
・毎日の生活に発酵ヴィーガン料理を取り入れたい方
　
・美味しく手軽に楽しみながら腸活したい方
　
・手軽に健幸美活を実践したい方
　
・子供たちへの食育に役立てたい方
　
・コンテンツを差別化したいヨガ教室の先生
　
・新しいお客様を獲得したいエステやサロンオーナー
　
・発酵ヴィーガンランチでおもてなしをしたい方
　
・発酵ヴィーガンを仕事に取り入れたい方
　　
　
　
　　
【お申し込み方法】
1.以下のフォームからお申し込みください。
JFEA認定発酵ヴィーガンコース申込みフォーム
　↓
2.事務局からご返信のうえ、担当講師と初回受講日の確定を致します。
　↓
3.お振込み or クレジットカード決済（VISA or Master）、PayPay送金をお選びいただきます。
※1週間以内にお支払いください。
　
　
【ご質問は以下よりどうぞ】
ご質問受付
※ご質問には順次ご返信させていただきます。あらかじめご了承くださいませ。
　
いただいた質問への回答などはブログにアップしております。
https://ameblo.jp/fruitheart/entry-12737171588.html
　
【企画・運営】
一般社団法人日本フルーツ酵素協会 発酵ヴィーガンコース事務局